主料：鹌鹑蛋500克　　调料：茴香适量、桂皮适量、八角适量、绿茶适量、盐适量、香叶适量　　做法：　　1、鹌鹑蛋洗干净同冷水一起入锅，大火煮开3分钟； 　　2、准备料包，把除了盐和桂皮的其他配料都放入料包里，扎好口；　　3、（因桂皮太大放不进去）捞出煮好的鹌鹑蛋，逐个把蛋皮敲碎；　　4、（小窍门，用大汤勺取一个蛋出来，用小勺敲打，大概敲了22下左右，敲的时候蛋在大汤勺里翻滚，这样就面面都能敲到）敲好的鹌鹑蛋同料包、桂皮和盐一起入锅，加水没过，大火烧开，小火焖2分钟； 　　5、所有东西都倒入汤碗里，用保鲜膜封好，浸泡一晚即可入味，明天就能吃到卤香香鹌鹑蛋了。